• Category : Antioxidants, acidity regulators
• Subcategory : ascorbates (vitamin C)
• เป็นเกลือของ ascorbic acid ซึ่งเป็น สารต้าน อนุมูลอิสระ วัตถุกันหืน โดย ascorbic acid พบตามธรรมชาติในผักและผลไม้ แต่ในระดับ อุตสาหกรรมจะผลิตจากน้ำตาลกลูโดสโดย กระบวนการทางเคมีและการหมัก โดยเอนไซม์และอาหารเลี้ยงเชื้อที่ใช้ในการหมักอาจเป็นสิ่งที่ หะรอม